怎樣做椒麻雞 椒麻雞怎么做好吃又簡單
說到吃雞,相信大家都非常的喜愛吃吧!雞的制作方法非常多,不僅可以炒著吃還可以清蒸、油炸、煲湯等等烹調方法,都十分美味且營養。麻椒雞也是一道十分美味的佳肴哦!下面與小編一起來了解下麻椒雞要如何制作吧!

怎樣做椒麻雞
1、雞經過去毛、開膛等初步加工后,洗凈。
2、鍋中放入適量清水,最好能沒過雞,冷水時將雞放入湯鍋中,水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出,瀝干水分。將雞肉分解,斬成約4厘米長,1.3厘米寬的塊,碼放在盤中。
4、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中,放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

椒麻雞怎么做好吃又簡單
主料:新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料:鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
步驟:
1、把土雞收拾干凈,洗凈,用鹽、花椒粉抹在土雞全身,腌制20分鐘,把姜切片、大蔥切段,調料準備好洗洗,線辣椒泡2小時洗凈撈起,用剪刀成末。
2、煮鍋加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開,煮到香味出來。
3、加土雞,加鹽,大火煮開,轉小火煨煮到土雞9成熟,撈起徹底涼透。
4、熱鍋小火把線辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
5、油燒到7成熱左右,澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均勻,涼透即可
6、大蔥切段、洋蔥切絲,雞涼了以后,用手撕出雞肉,加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油,一起拌均勻即可。

麻椒雞的特點
椒麻雞是一道流傳于新疆、四川和重慶等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮,質地軟嫩,清爽可口。
我國飲食文化源遠流長,要說用雞烹制佳肴就不下百種,其中具有新疆風味的“椒麻雞”,稱得上是獨樹一幟。
椒麻雞是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作,取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉,加自制椒麻汁拌勻,吃起來無骨無渣,清香味十足,口感非常好。

椒麻雞的營養價值
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

如上所述,麻椒雞的制作方法其實并不難哦!喜歡吃的不妨自己學著做,這樣不僅可以吃到美味的麻椒雞,同時也節省了一般的經費,自己制作的吃起來也更加健康放心啦!
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