現在水果醋是市面上比較流行的一種新型飲品，很多水果都能做成水果醋了之后食用，比如：蘋果、桑葚、荔枝等等。其中桑葚醋因其口感好，顏色漂亮所以深受人們的喜歡，除了購買之外，平時還能在家里制作，其制作方法也是很簡單的。

桑葚醋的功效與作用

1、酸堿平衡：當人體為酸性體質時，會感到疲乏，出現亞健康等狀況，桑椹醋可以改善酸性體質為弱堿性，提高人體抵抗力。

2、促進消化吸收、補肝益腎：桑椹醋含有大量的白藜蘆醇、槲皮素和18種氨基酸，能促進人體所需營養物消化吸收。同時，能夠加速酒精分解，護肝解酒。

3、潤腸通便、美容瘦身：桑椹醋能夠清理體內垃圾，減少有毒物質對皮膚及腸道的損害，而且含有豐富的抗氧化物SOD，延緩人體衰老，起到良好的美容、排毒、瘦身作用。

4、凈化血液：桑椹醋保留了桑椹果原有的大量的白藜蘆醇、總黃酮、花青素，能夠分解血液中過多的膽固醇和脂肪，凈化血管，促進血液循環，防止高血壓、高血脂。

5、防治腫瘤:桑葚醋所含多種物質成分都能增強機體免疫力，促進T淋巴細胞成熟，預防腫瘤細胞擴散，避免腫瘤的生成。

6、防止血管硬化:桑葚醋所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。

桑葚醋的做法

原料：桑葚800克、糙米醋或陳年醋1000毫升。

做法：

1、桑葚清洗干凈后，以紙巾擦干表面水分。放置數小時徹底風干。取一干凈且干燥的玻璃罐，將桑葚，底醋放進去。

2、把蓋口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖。將罐口密封，靜置在陰涼處3～4 個月后即可，用涼開水稀釋8～10 倍以上，飯后飲用。 做好是在半個月左右的時間喝完。

桑葚醋的食用禁忌

1、脾胃虛寒作泄者勿服。

2、孕婦禁喝桑葚醋。

3、兒童不能夠多喝桑葚醋，過多食用導致流鼻血，因為桑椹醋中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

4、桑葚醋忌用鐵器盛放，因為桑葚醋會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

怎么挑選好的桑葚制作成醋

1、看外表。從桑椹的外表來觀察。如果外表的顏色已超越到了熟透的范圍之外，而且外表看上去已失去了水分。看上去水分不是很足，而且很干渴的樣子。說明桑椹早已成熟。而此時成熟時未進行采摘果實。因此，熟到一定的范圍之外。自動在樹上已壞掉。而此時的桑椹就不能要了，也不能吃了。若要采摘應果實成熟時就應采摘。才不會造成這種現象。

2、看大小。我們在挑選桑葚的時候。以烏黑發亮、顆粒比較飽滿、果實結實的、表面沒有出水分的為好。如果桑椹黑的顏色較深的話會更甜。因此在挑選時應注意這些。

3、看不同的顏色。如果桑葚顏色為半紅半黑。那么說明桑葚雖然到了成熟期。但是還沒有徹底熟透。這是的桑葚口感是酸中帶甜的。并不適合采摘食用。等桑葚顏色變為深黑的材質優質的桑葚。

桑葚醋在制作的時候一定要選擇質量好的來進行，一般在三個月左右的時間就能喝了，不過這種桑葚醋不宜長久保存，開封之后要盡快喝完。適量的喝一些桑葚醋，可以潤腸通便，好處是非常多的。