我國養鴨業發展趨勢在國內眾多蛋鴨地方品種中，金定鴨、紹興鴨、莆田黑鴨等已經開展了本品種選育和品系選育工作，并取得了顯著成績。浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所育成高產抗逆蛋鴨新品系“青殼Ⅱ號”，500日齡的產蛋量達到329個，總蛋重22.1kg，產蛋期蛋料比1:2.6，青殼率95%以上，產蛋期存活率99%。廈門大學選育的金定鴨500日齡的產蛋量達到280個，蛋重72克，青殼率95%以上。福建農業科學院研究建立了莆田黑鴨育種核心群，500日齡的產蛋量達到270個，蛋重70克，料蛋比2.85:1。在番鴨育種方面，福建農業大學和農科院已經成功培育純合白羽番鴨品種，其與北京鴨雜交，后代為全白色。

1、產業化水平迅速提高

盡管我國肉鴨和蛋鴨的現代化生產模式發展較晚，但是借鑒了豬、雞養殖業的發展經驗，具有起點高的特點，產業化格局正在迅速形成。國內涌現了一批具有較強競爭力的大型龍頭企業，采用公司加農戶，或公司加基地加農戶的生產模式，集種鴨飼養、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養、屠宰加工、羽絨生產加工等與一體。這種生產模式產、供、銷組織嚴密；公司和農戶結合緊密，效率高，極大地促進了我國農村經濟發展和社會進步。

2、“產、學、研”有機結合將促進產業升級

“產、學、研”實現有機結合，能夠將科研單位、大學的技術、人才、信息優勢與企業的技術、人才、信息需要緊密聯系在一起。既能壯大企業的科技力量，加快技術創新和成果轉化，促進產業升級，又能為科研教學單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺，不失為一種助農增收的新思維。

3、安全、優質、高效成為未來肉鴨和蛋鴨生產的目標

安全衛生和營養保健是今后我國食品產業發展的兩大主題和必然趨勢。營養豐富、純天然、低殘留、無公害、香、色、味均佳是消費者永遠追求的目標。國內消費者對鴨肉、鴨蛋產品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養平衡、安全保健的方向發展。鴨抗病能力強，發病率低，常用飼料中無需添加任何藥物，鴨肉、蛋產品中應該無（或低）殘留問題；鴨肉產品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產、加工、銷售企業應采用科學、先進的養殖技術和加工方法，滿足消費者對未來食品安全、優質的需要，實現高效生產。

我國的養鴨產業開始進入市場競爭階段

我國2004年肉鴨的屠宰量已經達到24億只，蛋鴨的存欄量已經超過3億只，鴨肉和鴨蛋市場已經出現了競爭的態勢。目前，我國肉鴨和蛋鴨生產表現出多方面的特點。

第一、生產和消費區域性強，集中在福建、浙江、四川、廣東、廣西、江蘇、江西、湖南、山東、河北、湖北、安徽等省區；小群體大規模，公司加農戶的生產模式迅速擴大，大公司不斷出現，產業化程度迅速提高。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所和河北省肅寧縣東風養殖公司合作建立了肉鴨生產企業，2005年的屠宰量達到800多萬只。

第二、各省區的龍頭企業快速發展，帶動了產業進步，提升了各企業的市場競爭力。

第三、鴨肉和鴨蛋初級產品的生產量迅速增加，加工業和市場開發能力相對滯后，產品單一等因素將導致市場競爭力加劇。

近年來，我國的鴨營養、飼料與養殖技術研究取得了一定進展。中國農業科學院畜牧研究所在北京鴨營養需要量研究與飼料營養價值研究方面試驗獲得了大量數據。比較研究了雞、鴨消化生理，初步建立了鴨飼料代謝能測定方法，并對我國30種鴨常用飼料原料的代謝能值和氨基酸消化率進行了測定。研究探討了北京鴨的基礎代謝、能量和蛋白質、磷、鈣、主要氨基酸的需要量、蛋氨酸與胱氨酸互作關系、可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鴨部分營養需要量數據。浙江農業科學院、四川農業大學等在蛋鴨、肉鴨營養與養殖技術方面開展了研究工作，在鴨飼料配制技術、飼養方式改進方面取得了較大的技術進步。中國農業大學獸醫醫學院在鴨病研究、預防和治療方面積累了豐富的經驗。

我國養鴨業發展趨勢

肉鴨和蛋鴨品種一枝獨秀：我國的肉鴨和蛋鴨品種資源豐富，生產性能一枝獨秀。例如，我國北京鴨馳名中外，對世界大型肉鴨品種的培育和世界肉鴨業發展貢獻巨大。中國農業科學院畜牧研究所以原始北京鴨為素材經過20多年選育形成了Z型北京鴨配套系，42日齡體重達到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2-2.3:1。母系種鴨70周齡的產蛋量達到220個以上。Z型北京鴨配套系于2005年12月通過國家新品種審定。

我國北京鴨1873年輸入美國，1874年經美國傳入英國，1888年輸入日本，1925年引入前蘇聯，至今已遍布全世界，已成為世界各國肉鴨生產的當家品種，約占世界大體型肉鴨生產量的94%。國外對北京鴨經過多年選育，形成了各國的北京鴨品種或配套系。在眾多的外國北京鴨品種（系）中，英國櫻桃谷農場培育的北京鴨配套系（中國人稱櫻桃谷鴨）、法國克里莫公司培育的北京鴨配套系（中國人稱奧白星鴨）和我國研究選育的北京鴨配套系的生產性能處于世界領先水平。但是，我國選育的北京鴨配套系保留了原始北京鴨肉質優良、細嫩的特點。表現為肌間脂肪含量高，42日齡公鴨肌間脂肪含量達到6.02%,母鴨達到5.08%，并且肌間脂肪均勻分布在肌纖維之間。而國外公司（如櫻桃谷農場）選育的北京鴨配套系的肌間脂肪不均勻分布在肌束之間，含量低，42日齡公鴨的肌間脂肪平均值為4.31%,母鴨平均值3.93%。

我國的蛋用型鴨有紹興鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、三穗鴨、金定鴨、微山麻鴨、縉云麻鴨、莆田黑鴨、荊江麻鴨、山麻鴨等，500日齡的產蛋量在250-330個，料蛋比2.6-2.9:1，特別是紹興鴨和金定鴨的產蛋性能特別突出。目前我國蛋鴨品種的生產性能處于國際領先水平。我國的兼用型鴨品種有高郵鴨、巢湖鴨、大余鴨、建昌鴨等，70-90日齡體重在1.5-2.0千克之間，料重比2.8-3.2:1，500日齡產蛋量190個左右，是選育小體型優質肉鴨品種的良好素材。

番鴨和半番鴨（騾鴨）具有胸肉率高、皮脂率低、肉質細嫩的特點。近年來我國的生產量迅速增長，2004年的出欄量達到2.5億只左右，主要生產區分布于福建、臺灣、廣東和浙江等省區。福建省2004年番鴨和半番鴨的出欄量已經達到8000多萬只。

肉鴨和蛋鴨產業發展已經具備了較好的人才和技術條件：國內有30多所農業大學、100多所農業技術學院和農校，每年為國家培養了大批畜牧獸醫專業人才，為養鴨業發展提供了有力的人才保障。從事鴨業生產的企業應不斷從有關學校、科研單位引進專業人才，以更新觀念，提高養鴨業的技術水平，促進產業發展。

我國的水禽科學研究與技術推廣體系正在迅速形成，水禽遺傳育種、營養與飼料、疫病控制、產品加工研究和技術落后已經引起相關部門領導的高度重視。中國農業科學院畜牧研究所和北京金星鴨業中心（原北京市農場局）在北京鴨育種方面已經合作了20多年。中國農科院畜牧所已經選育出6個具有不同特點的北京鴨品系。其中有2個父本品系、2個母本父系和2個母本母系。父本品系肉鴨6周齡體重達到3.30千克，料肉比為2.20-2.30:1,胸肉率11.0%。母本母系肉鴨500日齡的產蛋量均達到220枚以上。每年向國內提供父母代肉鴨15萬只。北京金星鴨業中心現存欄成年種鴨約18000只，分為8個不同的品系，種鴨和商品代肉鴨的生產水平達到了上述指標，每年向國內提供父母代種鴨40萬只。

規模化養鴨 市場前景大

為什么選擇養鴨、加工鴨呢？早已把行業和市場摸得比較透徹的李保平說，鴨子市場蘊含著更大的利潤空間和較為持續的市場前景。

他給記者算了算他的投入產出賬：按照最先進的飼養、管理模式，投入200萬元，購置相關設備和5000只種鴨，發展至少30多家養殖戶。每只2.1公斤的鴨子收回宰殺成“白條鴨”,只剩下1.2公斤,按照7元/公斤的收購計算,每只鴨子要虧損4元左右,而每只鴨的鴨腳、鴨腸、鴨毛等能賺4元左右，兩者剛好相抵。

而利潤的主要來源則是，提供鴨苗。按照現在每天向農戶提供3000只鴨苗的量計算，每天可獲純利3000元，一月凈入10萬來元。

他考察了當地及周邊和重慶市場，眼下商品鴨仍然供不應求，僅奉節縣每月需求就達90噸，周邊區縣和湖北境內的地區都有龐大的市場需求，而目前三峽庫區規模化的鴨養殖還很少。

李保平說，規模化鴨養殖主要都用飼料，商品鴨的飼料2500元/噸，而奉節是紅苕盛產地，紅苕僅100多元/噸，2.5公斤紅苕可抵0.5公斤飼料，可節省成本三分之一。他說，紅苕是綠色食品，吃紅苕的鴨子長成商品鴨出售的時間要多半個月，但是其肉質要比飼料鴨好吃得多。總體算來：一只鴨可節省飼料成本1.5元到2元。

同時，李保平租用放鴨的堰塘還可放養多種魚，這也是一筆可觀的收入。