青椒屬于蔬菜的一個種類，雖然它在我國的種植的時間并不是很久，但是它卻是我國很常見的一個蔬菜，幾乎每個人都吃過它。關于它的食用方法也非常多，它可以和任何食材相搭配，清炒土豆絲就是一種比較常見的吃法。

青椒土豆絲

食材：土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

做法：

1、將土豆去皮切絲，準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色，將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

2、將土豆絲飛水，可在烹制過程中容易熟透，將青椒絲用油煸一下。

3、鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

青椒醋溜土豆絲

食材：土豆、花椒、蔥、大蒜、鹽、味精、米醋、植物油。

做法：

1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好，土豆切成細絲。

2、用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉，淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆。

3、泡好后撈出控凈水分，蔥花、蒜末切好，一點要加大蒜味道才會香。

4、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要，炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀。

5、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了，至此，油里已經融合了花椒香、蔥香和蒜香。

6、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻。

7、淋入米醋，快速翻炒均勻即可，加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒，從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感，盛出裝盤。

熗炒土豆絲

食材：土豆、青椒、油適量、鹽適量。

做法：

1、土豆去皮洗干凈切成絲，青椒洗干凈切成絲。

2、土豆絲放入清水中漂洗，去掉土豆的淀粉，這樣炒的時候不會粘鍋。

3、鍋內倒油，油熱后放入青椒爆炒。

4、待青椒炒軟，下入漂過的土豆絲。

5、大火爆炒至變色，加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

青椒的食用價值

1、解熱、鎮痛。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用?！　?/p>

2、預防癌癥。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。　　

4、降脂減肥。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

5、防治壞血病。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用?！　?/p>

6、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

青椒土豆絲的做法其實不難，想要口感好，在土豆削絲之后最好是用清水泡一下，去一下里面的淀粉，吃起來口感更清脆一些。喜歡吃辣椒的朋友可以在里面多加入一些青椒進去，青椒要洗凈切絲更美觀一些。