冰火菠蘿油利用剛出爐的菠蘿包的熱和冷凍黃油的冰涼感覺，使人感受到冰與火兩種極致的沖擊。想要吃到味道正好的冰火菠蘿油去香港、臺灣是不錯的選擇，然而制作精良的茶餐廳食物終究是比不上自己動手的心意。

冰火菠蘿油怎么做

材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、細砂糖、鹽、酵母、黃油、細砂糖、蛋液、低筋面粉。

做法：

1、盆中放入除了黃油以外的面包原料；

2、手工揉面后油法揉到擴展階段；

3、蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小；

4、這時候制作菠蘿皮，黃油軟化后加入砂糖攪拌均勻，在分成加入蛋液打勻，最后篩入低筋面粉用刮刀拌勻；

5、菠蘿皮分成25g一個的劑子，可以分8個；

6、面團醒發好后，排氣分成55g一個滾圓排氣，松弛10分鐘；

7、菠蘿皮按扁、放上一個面團、慢慢向上推擠，旋轉面團，包大約面團四分之三處即可

8、烤箱里放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）、刷上蛋黃液；

9、烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可。

高筋面粉和低筋面粉的區別

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6。5~8。5%。

靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。

高筋粉：水份14%，粗蛋白質11。5%以上，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在 13。5%，而通常蛋白質含量在11。5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，

低筋粉：水份13。8%，粗蛋白質8。5%以下，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

黃油和牛油的區別

黃油，是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。黃油雖然來自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黃油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，還含有牛油沒有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油，生產酸性黃油時，需經過發酵過程，酸性黃油多用于烘培，而甜性黃油則適用于各種用途。黃油可以涂在面包上，也可以用來做蛋糕。

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

吃高熱量的食物真的容易發胖嗎

吃高熱量的食物的確容易發胖。

1、食入高熱量食物并非導致肥胖的唯一原因。當日常飲食中缺乏使體內脂肪組織轉化成熱量的維生素B1、維生素B6 及煙酸等營養素時，也同樣會導致體內脂肪轉化為熱量的過程受阻，從而使體內脂肪組織積蓄，形成身體肥胖。甚至當身體處于營養不良狀態時，一些人并不表現為消瘦，而是表現為肥胖。

2、體內水分不足，也會使脂肪組織無法充分代謝，導致體內水分潴留，此時身體會像海綿一樣吸住水分，使體質量(體重)增長。 此外，單純高熱量的食物，例如油脂、堅果類食物等，如果攝入量較小，也不會對體質量(體重)產生很大影響。

3、如果攝入大量糖類食品，雖然其本身產熱量不如脂肪高，但由于食入量大大超過身體所需要的熱量，也會在體內轉化成脂肪儲存起來，尤其是糖類中的單糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，在體內可以直接轉化為內源性甘油三酯，導致高脂血癥及肥胖。

冰火菠蘿油是用黃油、糖、面粉等熱量很高的材料制作而成的，這些東西集成到一起的熱量自然是毫無疑問的。常聽人說吃高熱量的食物會導致肥胖，但是肥胖的原因卻不僅僅是攝入了高熱量的食物哦。