桃，薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木，葉為窄橢圓形至披針形，長15cm，寬4cm，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺。樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫。花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4cm，早春開花。近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5cm，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為“天下第一果”。

桃子的營養價值

桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸、糖分和揮發油。每100克鮮桃中含水分比占88%、蛋白質約有0.7g、碳水化合物11g、熱量只有180.0千焦。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

桃子的食用技巧

1、巧去桃毛。在清水中放入少許食用堿，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

2、挑選桃子。用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。

桃子的適宜禁忌

1、桃子適宜低血糖者以及口干饑渴的時候食用，適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用，適宜肺病、肝病、水腫患者食用，適宜胃納欠香、消化力弱者食用。

2、桃子性熱，有內熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食，糖尿病患者忌食，桃子忌與甲魚同食，爛桃切不可食，容易引起身體不適。