海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀?；繜o柄，為盤狀固著器，由基部兩層細胞間向下延伸出許多假根絲組成固著器。它們生活于中、低潮間帶巖石上或石沼中，海白菜可食用和作餌料。

海白菜的營養價值

海白菜含有多種礦物質和維生素，海白菜中的褐藻膠和硒元素，有降低乳腺癌、冠心病、心臟病發病率的功效。每100g海白菜中可食部分含水量為47.8g、蛋白質11.2g、脂肪0.1g碳水化合物、粗纖維4.3g。

海白菜的功效與作用

1、海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。

2、對治療中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等癥狀有一定的效果。

3、海白菜有一定降低膽固醇含量的功效。

拌海白菜的做法

1、提前準備鮮海白菜500g、精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油等原材料和調料。

2、將海白菜清洗干凈去除雜志，入沸水鍋內焯透，擠干水切碎放入盤內。

3、加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻即可食用。