土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼喂養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。

土雞的營養價值

1、土雞含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡作用。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

2、土雞含有豐富的煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。

3、土雞含有豐富的富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

土雞的食用價值

1、提高免疫力。土雞中豐富的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養胃。所含有的煙酸有利于消化系統的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、壯骨。含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

4、消腫。富含蛋白質可維持鉀的平衡，消除水腫。

5、祛脂降壓。土雞中富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、護發。土雞屬于含蛋白質的食物，食用后經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

挑選土雞的方法

1、頭要小。土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛要亮。土雞在喂養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養的狀態，且喂養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。