杏，落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒，近葉柄頂端有二腺體，淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點。暗黃色果肉，味甜多汁。核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋，種仁多苦味或甜味。花期在3-4月，果期在6-7月。

營養價值

1、杏樹全身是寶，用途很廣，經濟價值很高。

2、杏果實營養豐富，含有多種有機成分和維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。

3、.杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。

4、杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

5、杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等。杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優質香皂的重要原料。

功效及作用

1、未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

2、杏果有良好的醫療作用，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。適用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促氣短等癥。

3、青杏的果肉對治療菌痢、腸炎有一定的效果。

4、杏仁還有活血、解毒、殺蟲等功效。

5、杏還具有抗癌作用，因杏中含維生素B17。

6、甜杏仁又名巴杏仁，為滋養緩和性止咳藥，主治咽干、干咳。

7、養血作用。干杏中含有豐富的鐵、鈣、維生素B2、鉀及芋草酸等，可提高血紅蛋白的形成，減少貧血的產生。干杏中的芋草酸和同樣有改善貧血的功效。

8、杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質，如胡蘿卜素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等。

食用宜忌

1、杏雖好吃，但不可以食量食用，因為杏性溫，多食易導致熱瘡。

2、杏中含有苦杏仁甙物質，可分解成氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質只需0.05g，就會導致入的死亡。因此，苦杏仁甙多用蒸發和微波法去毒，而煮法效果要差些。

3、杏脯含糖量高，對于肥胖者、糖尿病患者應該謹慎食用。