卷心菜大家肯定都吃過吧，那么你見過紫色的卷心菜么？有沒有吃過呢？小編吃過呢，脆脆的，燒起來不容易酥，但是據(jù)說是抗氧化的呢，所以營養(yǎng)價值挺高的，那大家都是怎么料理它的呢？下面就讓小編來為大家推薦幾款紫色卷心菜的做法吧。

紫色的卷心菜叫什么

很多人都習慣性的叫紫包菜，其實不是，其實紫色的卷心菜叫紫甘藍，在超市一般能看到，紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族，人們食用有一定的營養(yǎng)價值。

紫色卷心菜的家常做法

一、糖醋紫甘藍

材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。

做法：

1、把買回來的紫色卷心菜洗干凈，一片片洗，手撕紫甘藍成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好，然后把調(diào)料準備好，按照比例調(diào)配。

2、把鍋里的油燒熱，然后放入紫色卷心菜，鍋中爆炒，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃，之后放入調(diào)味汁炒，最后拌均勻就可以出鍋了。

二、香腸炒紫甘藍卷心菜

材料：香腸、紫甘藍、卷心菜、糖、鹽、雞精、生粉。

做法：

1、把香腸根據(jù)自己的喜好，切出來，把菜放在水里浸20分鐘，然后洗凈切碎。鍋子架在煤氣上，開大火，放一勺油，燒熱后紫甘藍、卷心菜倒下去翻炒幾下，再把香腸倒入鍋內(nèi)翻炒。

2、倒入適量的水，放入適量的糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋燜燒。等到水基本收干時，倒一點溶化在水里的生粉進去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠，喜歡生點的可以根據(jù)時間出鍋。

紫色的卷心菜食用禁忌

1、紫色的卷心菜不是人人都能吃，像有皮膚病額最好少吃，患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食、肺部發(fā)炎患者，這類人需要少食用。

2、如果是有過腹腔和胸外科手術后的人不宜食用，還有胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用，這類人需要注意。

紫色的卷心菜叫紫甘藍，小編認為它就是以顏色命名的，而且它炒菜炒出來的湯都是紫色的，可見它很有水分，小編家里一直是炒著吃的，煲湯大概是不行的了，不然湯里一定會有顏色呢。