姜大家一定都吃過吧，那么有人吃過良姜么？反正小編是沒吃過了，但是只要是姜那都可以作為調(diào)料的吧，那良姜可以作什么呢？下面就讓小編來(lái)為大家介紹下良姜的妙用吧，只要選的好，良姜也能做出美味的食物的，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

良姜是什么

1、良姜是一種中藥材，具有很高的藥用價(jià)值。良姜其實(shí)是一種姜科植物，又稱小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根莖呈圓柱形。良姜具有清新芳香的氣味，有節(jié)，節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片，節(jié)上生根。

2、它的原產(chǎn)地市亞洲熱帶地區(qū)，在我國(guó)的云南、廣東、廣西及臺(tái)灣等地區(qū)均有栽種，最適宜的地區(qū)是我國(guó)的華南及東南地區(qū)。良姜還是一味中藥，有著很好的藥理作用。在《名醫(yī)別錄》和《本草匯言》中都有記載良姜的藥用價(jià)值。

良姜在調(diào)料中的作用是什么

一、良姜粥

原料：高良姜3克，大棗10克，大米50克。

做法：先將大米淘洗干凈，高良姜、大棗洗凈，鍋中加入適量水，放入高良姜、大棗煮幾個(gè)沸，然后下大米煮粥食之。

藥膳功效：本品能溫中散寒，適用于胃寒作痛或寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等癥。

二、良姜燉雞

原料：雄雞1只，高良姜、草果各10克，陳皮、胡椒各5克，蔥、醬、鹽、醋各適量。

做法：雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊，備用，鍋中加適量水，放入雞塊、高良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥等佐料，文火燉至肉爛脫骨即可食用。

藥膳功效：補(bǔ)虛散寒、理氣止痛，適用于肝癌氣滯型疼痛者。

良姜和生姜的區(qū)別

1、良姜是重要的一種中藥材，在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，經(jīng)常被用來(lái)做菜肴的調(diào)味品，需要姜的生、鮮，市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。兩者的功效也不同。

2、良姜性辛、熱，歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫，有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、良姜雖說(shuō)是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調(diào)味品食用，常用來(lái)煮粥或者泡茶；它屬于溫中驅(qū)寒的中藥，經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來(lái)配伍使用，才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來(lái)作為菜肴的調(diào)味品來(lái)使用。

良姜的藥用價(jià)值

1、良姜為姜科植物高良姜的根莖，良姜有溫胃散寒，消食止痛的功效，良姜主治脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。

2、良姜主治:脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。胃寒冷痛。本品辛散溫通,能散寒止痛,為治胃寒脘腹冷痛之常用藥,每與炮姜相須為用,如二姜丸《和劑局方》，治胃寒肝郁,脘腹脹痛,多與香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸《良方集腋》，治卒心腹 絞痛如劇,兩脅支滿,煩悶不可忍者,可與厚樸、當(dāng)歸、桂心等同用,如高良姜湯《千金方》。

良姜就像普通姜一樣，空口吃的話味道辛辣，假如和別的食物一起做的話可以中和它的辣味，但是良姜應(yīng)該可以泡水喝，也可以去腥的吧，看了上述的介紹，不知道大家是不是已經(jīng)想好良姜做什么呢？