良姜是什么 良姜在調(diào)料中的作用是什么
姜大家一定都吃過吧,那么有人吃過良姜么?反正小編是沒吃過了,但是只要是姜那都可以作為調(diào)料的吧,那良姜可以作什么呢?下面就讓小編來(lái)為大家介紹下良姜的妙用吧,只要選的好,良姜也能做出美味的食物的,下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

良姜是什么
1、良姜是一種中藥材,具有很高的藥用價(jià)值。良姜其實(shí)是一種姜科植物,又稱小良姜、高良姜,是多年生草本植物,根莖呈圓柱形。良姜具有清新芳香的氣味,有節(jié),節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片,節(jié)上生根。
2、它的原產(chǎn)地市亞洲熱帶地區(qū),在我國(guó)的云南、廣東、廣西及臺(tái)灣等地區(qū)均有栽種,最適宜的地區(qū)是我國(guó)的華南及東南地區(qū)。良姜還是一味中藥,有著很好的藥理作用。在《名醫(yī)別錄》和《本草匯言》中都有記載良姜的藥用價(jià)值。

良姜在調(diào)料中的作用是什么
一、良姜粥
原料:高良姜3克,大棗10克,大米50克。
做法:先將大米淘洗干凈,高良姜、大棗洗凈,鍋中加入適量水,放入高良姜、大棗煮幾個(gè)沸,然后下大米煮粥食之。
藥膳功效:本品能溫中散寒,適用于胃寒作痛或寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等癥。

二、良姜燉雞
原料:雄雞1只,高良姜、草果各10克,陳皮、胡椒各5克,蔥、醬、鹽、醋各適量。
做法:雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈切塊,備用,鍋中加適量水,放入雞塊、高良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥等佐料,文火燉至肉爛脫骨即可食用。
藥膳功效:補(bǔ)虛散寒、理氣止痛,適用于肝癌氣滯型疼痛者。

良姜和生姜的區(qū)別
1、良姜是重要的一種中藥材,在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥,最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn),經(jīng)常被用來(lái)做菜肴的調(diào)味品,需要姜的生、鮮,市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。兩者的功效也不同。
2、良姜性辛、熱,歸脾胃二經(jīng),有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫,有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。
3、良姜雖說(shuō)是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作為調(diào)味品食用,常用來(lái)煮粥或者泡茶;它屬于溫中驅(qū)寒的中藥,經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來(lái)配伍使用,才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。生姜味辛,辣,帶有清香,有去腥的功效,因此,生姜常被用來(lái)作為菜肴的調(diào)味品來(lái)使用。

良姜的藥用價(jià)值
1、良姜為姜科植物高良姜的根莖,良姜有溫胃散寒,消食止痛的功效,良姜主治脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。
2、良姜主治:脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。胃寒冷痛。本品辛散溫通,能散寒止痛,為治胃寒脘腹冷痛之常用藥,每與炮姜相須為用,如二姜丸《和劑局方》,治胃寒肝郁,脘腹脹痛,多與香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸《良方集腋》,治卒心腹 絞痛如劇,兩脅支滿,煩悶不可忍者,可與厚樸、當(dāng)歸、桂心等同用,如高良姜湯《千金方》。

良姜就像普通姜一樣,空口吃的話味道辛辣,假如和別的食物一起做的話可以中和它的辣味,但是良姜應(yīng)該可以泡水喝,也可以去腥的吧,看了上述的介紹,不知道大家是不是已經(jīng)想好良姜做什么呢?
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