說起黑胡椒粉，想必大家對它都不陌生，它是生活中較為常見的一種食材。還有一種叫做白胡椒粉的東西，兩者同屬于胡椒，所以也常常有人喜歡將它們作比較。特別是在用途方面，到底有一些什么不一樣的地方呢？下面我們就一起來看看吧！

胡椒粉是黑胡椒還是白胡椒

胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒原為亞熱帶植物，廣東、海南、廣西、福建等省（區(qū)）種植的胡椒，是從越南、印度、泰國、馬來西亞等國家引入的。胡椒粉辛辣而芳香，性熱，能刺激腸胃，只宜少量食用。胡椒粉具有提鮮味，增香味，去腥味作用。

白胡椒和黑胡椒的用途分別是什么

1、黑胡椒：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。

2、白胡椒：白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

胡椒的食用價值

1、防止乳腺癌：胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學物質(zhì)，該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會更強。

2、治鼻塞防感冒：胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質(zhì)可刺激鼻粘膜細胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

3、解油膩助消化：胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

胡椒的常用附方

1、胡椒治瘧疾一日一次，或隔日一次：白胡椒，研細末，用小瓶裝好，不令泄氣，再用蟬蛻研末，亦以瓶裝之(蟬退要用全的，連頭、足用)。用時每藥分量只要如黃豆大，合成一處，用普通膏藥一張，將藥放在中間，在期前兩小時至四小時以內(nèi)，貼于背后天柱穴，愈后再將膏藥撕去。

2、胡椒治缺鈣抽搐：白胡椒二十粒，雞蛋皮兩個。將上藥焙黃后共研成粉，分為十四包。每日一包，開水沖服。

3、胡椒治五臟風冷，冷氣心腹痛，吐清水：胡椒酒服之，亦宜湯服。

4、胡椒治心下大痛：胡椒四十九粒，乳香一錢。研勻，男用生姜、女用當歸，酒下。

5、胡椒治小腸淋，沙石難出，疼痛：胡椒、樸硝各一兩。上二味，搗羅為細散。溫湯調(diào)下二錢匕，并二服。

6、胡椒治陰囊濕疹：胡椒十粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸。外洗患處，每天二次。

胡椒粉有黑的和白色，所以這兩者都是比價常見的。黑胡椒一般會用來做一些火鍋、燉肉等，白胡椒一般會煮雨或者燉湯等。不管是黑胡椒還是白胡椒，在食用了之后都是有好處的。