冬筍大家都非常熟悉吧。它也是竹筍中的一種，經常會出現在我們的餐桌上。很多人都喜歡在生活中吃一些筍，尤其是像冬筍這種口感好還含有極高營養價值的食物。不過想要對冬筍進行一番了解，那不妨讓我們先來看看它的市場價格。

冬筍市場價格多少錢一斤

冬筍的市場價格大約8-15元左右一斤，市場不同價格差異很大。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，每年一二月份正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，其品質最佳，營養最高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，所含的蛋白質中至少有16-18種不同的氨基酸。食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，還對冠心病、高血壓、糖尿病等有一定的食療作用。

春筍和冬筍的區別是什么

1、冬筍的底座較短、粗，表面為金黃色。而春筍則細長，毛多，而且外面包著一層黑色條紋，整體呈現黑色。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨。

2、冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右。而春筍外皮有點松動，筍體非常肥大，大多都在半斤以上。

3、冬筍從頭到腳都沒有綠色，而春筍的筍尖會帶著微微的綠，非常的漂亮，且春筍要比冬筍要香甜爽口許多，因此在山野之中從生長趨勢上就可以分辨了。

新鮮冬筍如何保鮮

1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)，煨熟后取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬筍可貯藏保鮮35-45天。

2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天，此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮冬筍怎么挑選

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的更不好。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

冬筍怎么去除澀味

一、新鮮冬筍去澀味方法

1、焯水去澀味

新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

2、鹽漬去澀味

鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

二、干筍去澀味方法

干筍去澀味，可以先用清水泡發，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味。另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的。

冬筍的價格相對來說還是比較便宜的，很多人都能夠接受。而且冬筍的營養價值極高，適當食用對身體是有好處的。不過冬筍可能存在一些澀味，所以大家在烹飪之前最好是焯水過一遍。