豆類食物是一個大家族，在我們生活十分常見，我們比較熟悉的有綠豆、黃豆以及紅豆等等。然而小編將為大家介紹的也是豆子中的一種，白蕓豆。白蕓豆的營養價值很高，做法也多樣。不過人們在生活中經常會將它與紅蕓豆混淆在一起。

白蕓豆和紅蕓豆的區別是什么

1、紅蕓豆

紅蕓豆，豆科，被子植物門，是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養藥用價值，營養健康，延年益壽。歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。

2、白蕓豆

白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。

蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

白蕓豆市場價格多少錢一斤

白蕓豆的市場價格一般在7-10元左右一斤。當然如果是大量批發的話，價格應該會便宜一些。另外，進貨渠道不同、產品品質不同以及地區消費差異都會對其價格產生比較大的影響，建議大家還是到當地市場去詳細咨詢比較妥當。

白蕓豆的功效作用

1、減肥瘦身

白蕓豆含有大量的α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，是一種天然的淀粉阻斷食物，在食用之后能增加飽腹感，抑制淀粉的分解代謝，在配合其他減肥食物一起食用，不僅僅能保持良好的飽腹感，還能抑制糖分的吸收，不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈，減肥效果良好。

2、降低血壓

白蕓豆含有很高的鉀元素，相對的鈉元素的含量卻很低，是典型的高鉀低鈉食物，適合心血管系統疾病患者食用，能通過調節內環境中的滲透壓來改善血壓。

3、降低血糖

白蕓豆有含有類似激素樣成分，能刺激胰島素的分泌，可降低血糖，是理想的糖尿病患者飲食，能降血糖和血壓，有效的緩解高血糖癥狀。

4、抑制腫瘤

現代醫學分析，白蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細胞、激活淋巴細胞胚形轉化，促進有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，促進免疫蛋白的生成，而且能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物腫瘤細胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。

白蕓豆有哪些食用禁忌

1、生白蕓豆具有一定的毒性作用，因此，白蕓豆一定要充分熟透后方可食用。

2、白白蕓豆具有毒性，能通過胎盤，因此，孕婦禁食。

3、白蕓豆有減肥效果，但不可大量食用，食用過多容易引起腹脹，打嗝等脹氣反應。

白蕓豆也就是我們俗說的大白豆，這種豆子具有很高的營養價值，可以促進食欲，增強體質。而且它的食用方法也是非常多的，有喜歡的小伙伴可以與家人朋友一起分享這樣的美食。