河鲀，俗稱“河豚”。硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱。河鲀體呈圓筒形，具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長在100～300mm左右，大的可達630mm以上。上下頜骨與牙愈合成4個大牙板，體長可達1.1M。背鰭1個，無腹鰭。無鱗或有小刺。有氣囊，能吸氣膨脹。種類很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然后捕食躲在沙中的生物。

因為牙齒和頜骨很堅硬，所以連極硬的貝殼也能咬碎。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細(xì)。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發(fā)達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側(cè)。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭后端平截。體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色；體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異。

河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。

2016養(yǎng)河豚賺錢嗎？

2015年10月15日，國家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布一份關(guān)于流通環(huán)節(jié)是否允許銷售河豚魚有關(guān)問題的復(fù)函，“禁止食品經(jīng)營者銷售河豚”。

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河豚分會估算，國家食藥總局的復(fù)函發(fā)布后，前半個月，全國每天的河豚銷量由100噸跌至25噸，價格也受到影響。

2015年11月初，紅鰭東方鲀價格已經(jīng)由70元每斤跌到30元每斤。

有上海養(yǎng)殖戶說，隨著冬季的臨近，有關(guān)部門的這一紙復(fù)函，可能意味著壓塘魚的死亡以及生意上的“全面虧損”，因為這個品種的河豚魚（暗紋東方鲀）在10攝氏度以下就會死亡。

實際上，過去幾十年，即便官方文件中一再出現(xiàn)“嚴(yán)禁餐飲服務(wù)提供者加工制作河豚魚”等字樣，但在民間，消費和實用河豚魚已屢禁不止。

政府主管部門“禁食”河豚魚的目的很單純，防止有人因?qū)嵱煤与圄~而發(fā)生中毒事件。在過去20多年，此類事件也偶見報端。

而民間食客之所以“冒險”實用河豚，是經(jīng)驗告訴他們：只要烹飪得當(dāng)，哪怕食用毒性稍大的野生河豚，也沒有多大風(fēng)險。更何況，野生的河豚已近乎絕跡了。現(xiàn)在人們能吃到的河豚，幾乎都來自人工養(yǎng)殖。

2016河豚養(yǎng)殖前景及市場價格行情分析

小小的河豚背后，其實隱藏著一支龐大的產(chǎn)業(yè)。人工養(yǎng)殖技術(shù)成熟后，更是加速了河豚魚的產(chǎn)業(yè)化之路。這也是國家衛(wèi)生最高主管部門一度把部分品種的河豚列為“新資源食品”的一個原因。

根據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河豚分會的不完全統(tǒng)計，在黃渤海地區(qū)和長江流域直接從事河豚養(yǎng)殖的業(yè)戶就有4000余家。

而整個河豚魚產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)人員則超過50萬，包括種苗、養(yǎng)成、技術(shù)服務(wù)、餌料供應(yīng)、活魚與冰鮮魚運輸、配合飼料加工、漁業(yè)設(shè)施和出口貿(mào)易等。

據(jù)該協(xié)會統(tǒng)計，目前中國全年的河豚養(yǎng)殖量近5萬噸，除一部分出口日本韓國，大部分都被國內(nèi)市場多消耗。

日本曾是世界上最大的河豚消費國，每年的消費總量在2萬噸左右。中國是對日河豚出口量最大的國家。

鑒于以上政府主管部門“禁食”河豚魚的禁令，我們建議廣大想養(yǎng)殖河豚的朋友鑒于市場的銷售打不開的原因放棄，尋找其它的創(chuàng)業(yè)項目。正在養(yǎng)殖河豚的養(yǎng)殖戶精簡規(guī)模，規(guī)避風(fēng)險，積極尋找出貨渠道。

養(yǎng)河豚致富案例：孟雪松——河豚養(yǎng)殖大王的致富故事

孟雪松，中國河鲀魚產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)帶頭人，誓言將畢生精力投身河鲀魚事業(yè)中。孟雪松絕對是一個令人佩服的傳奇人物，他是一個按常理出牌的人，能賺500萬，卻只賺100萬；別人要死守的商業(yè)機密，他卻公布于眾。正是因為他的反常舉動，他每年能賺取3000多萬元的財富，并帶動了一個年產(chǎn)值10多個億的產(chǎn)業(yè)，他也坐上了中國河鲀魚行業(yè)的頭把交椅，請看他的創(chuàng)業(yè)故事。

在中國的河豚行業(yè)，孟雪松是一個令人佩服的傳奇人物，他從借來的4萬元錢開始起家，只用了7年時間就使自己的財富翻了2500多倍，達到了上億元。而了解他的人都說，他的企業(yè)能有如此飛快的發(fā)展，是因為他不按常理出牌的幾次反常舉動。

孟雪松1993年創(chuàng)建了大連天正實業(yè)有限公司（以下簡稱“天正公司”），主要經(jīng)營紅鰭東方鲀。10多年來，在不斷的挫折與自強中，天正公司已發(fā)展成為集水產(chǎn)養(yǎng)殖、活魚運輸、水產(chǎn)科研、國際貿(mào)易于一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)集團。其生產(chǎn)的“天正”河豚魚產(chǎn)品不僅全部出口日本、韓國，而且始終保持著較高的市場份額，深受日韓消費者青睞。

孟雪松認(rèn)為，在國內(nèi)市場尚未開放的情況下，只憑出口才得以發(fā)展的河豚魚產(chǎn)業(yè)，不能靠高產(chǎn)量、低價格去拼市場，而應(yīng)緊密結(jié)合國際市場需求，走“以質(zhì)取勝”的路子，即基地抓生產(chǎn)、保質(zhì)量；公司抓管理、打市場；進口商搞經(jīng)營、擴影響，三者相互牽制、監(jiān)督、配合。這就是被業(yè)界人士稱為“天正模式”的河豚魚產(chǎn)銷經(jīng)營鏈。

渤海灣是中國河豚魚的主要產(chǎn)地之一，近年來以養(yǎng)殖出口品質(zhì)優(yōu)良的紅鰭東方鲀而備受日、韓兩國消費者關(guān)注。2005年，渤海灣紅鰭東方鲀產(chǎn)量接近5000噸，全部出口日本和韓國，其中日本3000噸、韓國2000噸，分別占到日本市場的一半以上，韓國市場的80%以上。為當(dāng)?shù)貪O（農(nóng)）民創(chuàng)收4億元。